Tin tức mới nhất

Nghề làm củ cải muối (Lượt xem: 2913)

Cập nhật: 15/08/2018

Thị xã Vĩnh Châu không chỉ nổi tiếng với Hành tím, Nhãn, Artemia mà còn có Củ cải muối (hay còn gọi là xá pấu) và nghề làm củ cải muối cũng gắn bó lâu đời với vùng quê này.

Nghề trồng cũ cải trắng của nông dân Vĩnh Châu.

Với đặc trưng đất giồng cát ven biển thích hợp cho rau màu phát triển, nên Vĩnh Châu có những rẫy màu bạt ngàn. Ngoài Hành tím, Vĩnh Châu còn trồng Củ cải trắng với diện tích nhiều nhất tỉnh, mỗi năm trên 1.000 ha, sản lượng trên 40.000 tấn.

Sau 2 tháng chăm sóc, Củ cải trắng thu hoạch vào khoảng tháng 4 dương lịch. Thay vì bán tươi với giá thấp, bà con thường đem muối Củ cải để bán với giá cao hơn. Củ cải được muối trực tiếp tại ruộng. Tùy theo số lượng mà bà con làm hầm có kích thước phù hợp để muối. Hầm được lót vải cao su rồi cứ một lớp Củ cải trắng thì phủ một lớp muối hột, sau đó phủ kín cao su rồi đắp đất lại. Anh Kim Thọn ở phường 2, cho biết: “Củ cải trắng trồng khoảng 55 ngày thì nhổ lên, làm sạch rồi đem muối. Tùy theo Củ cải tốt xấu, lớn nhỏ mà lượng muối sử dụng khác nhau, nhưng trung bình khoảng 250 kg muối cho tấn Củ cải tươi”.

Củ cải trồng sau 55 ngày thì thu hoạch và đưa vào làm củ cải muối.

Sau nhiều ngày ngâm trong muối, củ cải được đem lên gọt bỏ phần hư, sau đó phơi ngay tại ruộng. Cái nắng gay gắt của xứ biển vào những ngày tháng 4 tháng 5 càng làm cho vị mặn của Củ cải muối Vĩnh Châu có mùi vị rất đặc trưng.

Khi quê biển Vĩnh Châu vào mùa Củ cải muối, làng quê thêm rộn ràng tiếng nói cười, bao nhọc nhằn, bao lo toan với nghề tạm gác lại. Củ cải muối Vĩnh Châu có giá 3.000 đến 6.000 đồng/kg. Anh Kim Văn Thu ở phường 2, nói: “Theo kinh nghiệm của tôi, 1 tấn Củ cải tươi khi muối xong còn khoảng 600 đến 700kg, bán được 4.000 đồng/kg là đã lời kha khá rồi”. Ông Thạch Chôn ở phường 2, cho biết: “Nghề này cũng không ổn định mấy. Năm nào trúng mùa 1 công được khoảng 5 tấn Củ cải muối thành phẩm, bán được 5.000 đến 6.000 đồng/kg thì cũng lời khoảng 10 triệu đồng, nếu năng suất và giá thấp hơn nữa thì có khi bị lỗ”.

Củ cải làm sạch đưa vào muối.

Củ cải sau khi muối đưa lên phơi.

Mỗi năm Vĩnh Châu cho ra thị trường trên 8.000 tấn Củ cải muối, mang lại thu nhập đáng kể cho người dân, nhất là bà con Khmer và góp phần quan trọng vào phát triển ngành nghề truyền thống của địa phương./.

Kim Sang

Tag: